給食情報

こんにちは！　今年の梅雨はなかなか明けないですね。

毎日、ジメジメ湿気が体をだるく感じさせ・・・食事もさっぱりした物で

済ませたくなりますよね。　そんな時に、豆腐と野菜を合わせた和え物

いかがでしょうか？　今回は味の違う３パターンを紹介します。

 
☆６/７　キャベツのミルク白和え
＜材料＞（４～５人分）
キャベツ　　葉２枚
にんじん　　５ｃｍ
ちくわ　　　１本
～和え衣～
豆腐　　　　１/２丁
味噌　　　　大さじ1と1/2
砂糖　　　　大さじ1強
スキムミルク　大さじ2
すりごま　　大さじ2

※味噌とミルクでコクをアップ！　お友だちも良く食べていました。
スキムミルクはお好みで・・・

☆６/２４　ブロッコリー豆腐サラダ
＜材料＞（４～５人分）
ブロッコリー　１株
赤パプリカ　　1/4個
黄パプリカ　　1/4個
～和え衣～
豆腐　　　　　1/3丁
サラダ油　　　大さじ1/2
酢　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　少々

※お酢を使ってさっぱりと・・・
お友だちにはパプリカが苦手な子も・・・
でも先生達には美味しいと言っていただきました。

☆７/１３　枝豆の白和え

＜材料＞（４～５人分）
キャベツ　　　葉２枚
にんじん　　　５ｃｍ
むき枝豆　　　５０ｇ
コーン　　　　大さじ２
～和え衣～
豆腐　　　　　１/２丁
砂糖　　　　　小さじ２
しょうゆ　　　小さじ1/4
塩　　　　　　少々
すりごま　　　大さじ２
＜作り方＞
①野菜は食べやすい大きさにカットし、やわらかく茹でる。

②豆腐の水分を切る。（加熱）

③フードプロセッサーで豆腐と調味料を混ぜる。

④野菜と③を和えて出来上がりです。

色鮮やかに出来上がり、目にも美味しさが伝わるメニューになりました。

冷蔵庫で冷やして召し上がってください。

他にもアレンジ（野菜など）可能ですので、いろいろなパターンでお好みの

和え物を見つけてみて下さい。

～堀越～

こんにちは。　早いもので７月を迎えました。

７月と言えば七夕。教室の前の笹には、子どもたちの願いが書かれた

たくさんの短冊が飾られています。　願いが叶うといいですね。

今回は茨城県産のかぼちゃが八百屋さんから届きました。

とても立派でおいしそうなかぼちゃです。

そのかぼちゃを使った野菜たっぷりのかぼちゃチキンスープを紹介します。

「かぼちゃチキンスープ」
＜材料４人分＞
・鶏肉　　　60ｇ(一口大)
・かぼちゃ　200ｇ(一口大)
・にんじん　60ｇ(いちょう切り)
・たまねぎ　150ｇ(薄切り)
・水　　　　4カップ
・コンソメ　小さじ1/2
・塩　　　　小さじ1/2
＜作り方＞
①かぼちゃを4等分に切り、種を取って食べやすい一口サイズに切る。

※かぼちゃはとても硬いので、かぼちゃ専用の包丁を使っています。
カットするのがとても楽になりました。
②鍋に水を入れ、野菜を入れて火にかける。
火が通ったら鶏肉を入れ、コンソメ、塩で味を整える。

※食物アレルギーでコンソメが食べられないお子さんは、無添加ブイヨンで
作ってお出ししています。

この季節、おいしいかぼちゃがスーパーにも並んでると思います。
是非、使ってみてください。

給食室　秋庭

このところ、天候が晴れたり曇ったりで、梅雨らしくない日々が

続いていますが、子どもたちは太鼓の練習や園庭で元気に

遊んでいます。

給食もたくさん食べている様子です。

今回は6/15（水）のメニューから『じゃこごはん』を紹介します。

＜材料＞
七分つき米　一合
しらす干し　大さじ３
ねぎ　　　　１/３本
かつお節　　１ｇ
ごま油　　　小さじ１
しょうゆ　　少々

＜作り方＞
①ねぎをみじん切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、しらす干しをカリカリに炒める。
③ねぎを②にたして炒める。
④かつお節も加えて炒る。
⑤しょうゆで味付けする。

炊きあがったご飯に混ぜて、出来上がり！

～寺内～

最近では蒸し暑かったり、すっきりしないお天気が続くと思えば、関東地方は梅雨入りですね。

梅雨といえば、梅雨入りと同じころに黄色に色付いてくるのが梅の実です。

ちょうどスーパーでもたくさん出回っていますね。

「梅雨」とは梅の実が熟すころの雨という意味で、「つゆ」もしくは「ばいう」と呼ぶ説がある

とか・・・ご存知でしたか？

さて、先週の給食で『高野豆腐の唐揚げ』を作りました。　子どもたちは食べてくれるかなぁと

少し心配していましたが、おかわりも無くなるほど好評だったので、レシピをご紹介します。

『高野豆腐の唐揚げ』

＜材料４人分＞
・高野豆腐　　4個
調味液
・しょうゆ　　大さじ1
・酒　　　　　小さじ2
・水　　　　　50cc
・コンソメ　　3/4個
・にんにく　　少々

・片栗粉　　　大さじ4
・揚げ油　　　適量

＜作り方＞
①高野豆腐をぬるま湯で戻し、しっかり絞る。
②サイコロ状に切ったら、調味液をよく混ぜ合わせた中に浸けて下味をつける。

③②の水気を切り、片栗粉をまぶして、油で揚げる。

高野豆腐は大豆由来の高たんぱく質食品で、不足しがちなカルシウムや鉄分も多く含んで

います。

また良質の脂質や食物繊維なども多く、血中コレステロールを下げる効果もあるので、

現代人にはもってこいの健康食品です。

高野豆腐というと、煮物のイメージが大きいですが、こうして唐揚げにすると乾物臭も無く、

お肉と変わらない感覚で食べられます。

揚げるだけでなくソテーにしたり、グラタンやシチューに入れたりと洋風メニューにもアレンジが

利くので、いろいろ試してみてはいかがでしょうか。

～巻島～

新年度がスタートして一か月、給食室からも園庭で楽しく遊ぶ声がにぎやかに聞こえてきたり、

お当番さんが元気に給食を取りに来る姿も見られ、微笑ましく思います。(*^_^*)

新入園のおともだちも少しずつ給食の雰囲気にも慣れてきたようですが、はじめて見るメニューも

多いと思いますので、戸惑ったり、なかなか食べられないこともあるでしょう。

ゆっくりでも園の味に慣れて、少しずつ食べられるものを増やしていけるように、

工夫していきたいと思っています。

園の給食献立は様々ありますが、いろいろな味に触れてバランスよく食べられるように、

一般的な定番メニューでも使う野菜の種類が多かったり、普通は入れないような野菜も

取り入れていたりします。

そんなメニューの一例として、献立より『マーボー豆腐』をご紹介します。

『マーボー豆腐』

≪材料≫
木綿豆腐　　　１丁
ゆでたけのこ　50ｇ
にんじん　　　1/3本
ねぎ　　　　　１本
しいたけ　　　３個
しょうが　　　少々
にんにく　　　少々
豚ひき肉　　　100ｇ
ごま油　　　　大さじ1
みそ　　　　　大さじ1/2
しょうゆ　　　大さじ1
砂糖　　　　　大さじ1
酒　　　　　　大さじ2/3
片栗粉　　　　大さじ1

≪作り方≫
①豆腐はさいの目に切って、水気をきる。
②しょうが、にんにくはみじん切り、それ以外の野菜は食べやすく小さめに切る。
③ごま油を熱して豚ひき肉と②の野菜を炒める。

④水と調味料を加えて煮る。
⑤野菜に火が通ったら①の豆腐を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

今回のマーボー豆腐には、今が旬のたけのこが入り歯触りがよく、にんじんやしいたけも入って具だくさんです。
夏にはなすやピーマンを入れることもあります。
旬の食材を使い、おいしく作って食べてもらいたいと思います。

＜巻島＞

少しずつ暖かさを感じるようになってきました。

あと一週間で年長さんは卒園を迎えます。

おいしい給食を食べてもらえるのもあと少しです。

子どもたちの大好きなタンドリーチキンを紹介します。

 
＜材料４人分＞
・鶏もも肉(４０ｇ×８個)
・塩　　小さじ2/3
・しょうゆ　小さじ１
・おろしにんにく　少々
・カレー粉　小さじ１
・ケチャップ　大さじ２と2/3
・レモン汁　大さじ2/3

＜作り方＞
①ボウルの中に調味料をすべて入れ、よく混ぜる。
②鶏肉を入れ、よくもみこむ。

③天板にオーブンシートを敷き、②を並べる。

④１８０℃のオーブンで２０分焼く。

フライパンで鶏肉を焼く場合は、皮を下にして焼き、皮がカリカリになったら裏返して弱火でよく焼いてください。
ご家庭では調味料を合わせた鶏肉を一晩冷蔵庫で寝かせると味がよく染み込むのでおすすめです。

油で揚げた唐揚げもおいしいですが、カレー風味のタンドリーチキンも美味しいです。
是非ご家庭でも作ってみてください。

給食室本年度最後のブログです。一年間ありがとうございました。
来年度もおいしい給食を届けられるように頑張ります。
来年度もよろしくお願いします。

≪秋庭≫