こんにちは。 雨が降ったり止んだりの梅雨らしいお天気の日が
続いていますね。
通常給食になって二週間、給食室ではバタバタと慌ただしく毎日が
過ぎていますが、ようやく全員分の調理のリズムに慣れてきました。
今回はどのように給食を作っているのか、使っている機器なども
まじえて給食室の様子をご紹介します。
まずは野菜を洗い、手分けして切ります。
大量のみじん切りやスライスなどは、専用の機械を使うことも
あります。
次にサラダ用の野菜は「スチームコンベクションオーブン」という
機械で蒸していきます。
ゆでると野菜の栄養分やうまみが水中に流れ出てしまいますが、
スチームではどちらもキープできるので、野菜の甘みも感じられます。
色鮮やかなサラダができました。
ご飯は５升炊きのガス炊飯器を３台使って炊いています。
みそ汁やスープなどの汁物は、大きな寸胴なべ２つで作ります。
その（2）に続く。
