新しい年を迎え、子供たちが元気よく登園してくる姿を目にします。
まだまだ寒い日が続きますが、ご家庭で子供たちと手打ちのうどんを作ってみては
いかがですか？ 思ったより簡単にできます。
＜材料＞（３人分）
・中力粉（手打ちうどん専用の粉） ３００ｇ
・打ち粉（中力粉） 適量
・水 １４５ｃｃ
・塩 １５ｇ
＜作り方＞
①水に塩をとかしておく。 大きめの鍋かボウルにうどんの粉と塩水を混ぜ合わせ、
耳たぶのやわらかさ位までこねる。
②丸く形を整え、ラップで包むかビニール袋に入れて、冷蔵庫で３０分以上寝かせておく。
③打ち粉を振った台の上で生地を麺棒で縦横に伸ばしながら、厚さ３ｍｍ位になるまで
伸ばす。
④伸ばした生地にたっぷり打ち粉をし、〝びょうぶだたみ”に折り、幅３ｍｍに切る。
くっつかないように、よく打ち粉を振る。
⑤沸騰したお湯に麺をほぐしながら入れる。
麺が浮き上がったら、ふきこぼれない程度に火を弱め、１５～２０分間ゆでる。
※麺がくっつかないように菜箸で時々かき混ぜる。
＜おいしく作るコツ＞
１．うどん専用の粉を使う。
２．よくこねる。
３．生地を寝かせる。
４．同じ太さで麺を切る。
回数をこなすうちに上達します。
つけ汁でも煮込みうどんにして食べても美味しいです。
給食室 秋庭
