＜材料4人分＞
・きゅうり ２本
・鶏ささ身 ２本
・コーン缶 ３０ｇ
調味料
・しょうゆ 小さじ１
・酢 小さじ1弱
・砂糖 小さじ1
・すりごま 大さじ1
・油 小さじ1.5
＜作り方＞
①きゅうりは千切りして、塩もみする。
②鶏ささ身はゆでてから食べやすい大きさにほぐしておく。
③コーンはザルに上げて水切りしておく。
④調味料を混ぜ合わせ、①～③を和えて出来上がり。
旬の野菜、きゅうりをたっぷり使ったサラダです。
夏は他にもトマト、なす、かぼちゃなど、たくさんあります。
いろいろな調理法でしっかり食べて、暑い夏を乗り越えましょう。
堀越
梅雨入りし、ひと雨ごとに紫陽花の花が色鮮やかになりますね。
土が酸性かアルカリ性かによって、色に違いが出るみたいです。
今回は『ビーンズドライカレー』を紹介いたします
《材料》
大豆水煮 60ｇ
豚ひき肉 120ｇ
たまねぎ １個
にんじん 1/3本
ピーマン ２個
ホールトマト缶 80ｇ
レーズン 大さじ1/2
おろしにんにく 少々
おろししょうが 少々
サラダ油 大さじ1
カレー粉 小さじ1弱
ケチャップ 大さじ2
トマトピューレ 大さじ1
コンソメ 小さじ1
砂糖 小さじ1
米粉 小さじ2
《作り方》
①大豆水煮は細かく切るか、フードプロセッサーでみじん切りにする。
②たまねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切りにする。
③トマト缶は一口大に切るか、つぶしておく。
④レーズンも細かく切っておく。
⑤フライパンに油を熱し、豚ひき肉とおろしにんにく、おろししょうがを入れて炒める。
⑥肉の色が変わったら、②も入れて炒め合わせる。
⑦トマト缶を入れて炒め、調味料と水を加えて煮込む。
⑧レーズンを加えて味を整えたら、水で溶いた米粉を入れてとろみが付いたら出来上がり！
野菜をみじん切りにするのが少し大変かもしれませんが、手間をかけた分美味しいと思います。
野菜もたっぷり食べられますよ！
給食室 関口
