今回は２月９日の給食より、
今が旬のれんこんとごぼうを使った『れんこんとごぼうのマリネ』を
紹介します。
＜材料＞
・れんこん 中１節
・ごぼう １/２本
・にんじん １/４本
・油 大さじ２弱
Ａ・・・混ぜ合わせておく。
・酢 大さじ２
・砂糖 大さじ２と1/2
・塩 少々
＜作り方＞
①ごぼうはささがき、れんこんとにんじんはいちょう切りにする。
②ごぼう、れんこんはそれぞれ５分位酢水に浸けておく。
③ごぼう、れんこん、にんじんを油で炒める。
④熱いうちに合わせ調味料を加え、味がなじんだら出来上がり。
れんこんは酢との相性が良いので、マリネのほかにも天ぷら、きんぴらなども美味しいですね。
ご家庭でもぜひシャキシャキ食感をお楽しみください。
給食室 山﨑
