きな粉豆

2月に入り、まるで春のようなぽかぽか陽気の日があったり、

また、ピューピューと目を開けていられないほどの強風で

寒い日もあったり。  体調管理が必要な季節ですね。

美味しくて栄養のあるものを食べ、風邪に負けないよう

頑張りましょう。

今回は1月24日のおやつより『きな粉豆』を紹介します。

<材料5人分>
大豆(水煮) 100g
砂糖    30g
水     小さじ1
きな粉   30g

<作り方>
①砂糖・水・大豆を鍋に入れ、よくまぜながら弱火で煮る。

②バットにきな粉を広げておく。
③大豆の色が茶色くなり、水分がなくなるまで煮詰める。


③煮詰めた大豆が熱いうちに準備しておいたきな粉をまぶし、出来上がり。


~山﨑~

頼もしい姿

明けましておめでとうございます。

とうとう今年度の最終学期が始まりました。

今日は体操教室、桜組さんの“がんばれーっ”の合唱で跳び箱の練習にも熱が入っていました。

給食のお当番さんも年長らしく頼もしい限りです。

取りに来る姿も準備する姿も立派!!

自分達でどんどん進めて、あっと言う間に『いただきます』のごあいさつです。

頼もしくなってくると卒園です。 淋しくもあり、嬉しくもある成長です。

~今村~

 

☆クリスマス給食とおやつ☆

12月は師走というだけあって、走り去るように過ぎてゆきますね。

クリスマスが終わり、平成28年も残すところあと一週間。

やり残したことがないように、しっかり気を引き締めていきたいと思います。

 

さて、遅くなりましたが 先週のクリスマス会の日の給食と、22日のおやつを

少しご紹介します。 クリスマスにちなんだ献立です。 雰囲気だけでも楽しんで

もらえているとうれしいです。

12/20(火)メニュー
*ケチャップライス
*ローストチキン
*星にんじんとブロッコリーの甘煮
*野菜スープ
*クリスマスいちご豆乳プリン

※大人用の盛り付けです。
ケチャップライスはみんな大好き!おかわりして食べていました。
ローストチキンは玉ねぎスライスも一緒に漬けこんで焼きました。
甘煮は型ぬきにんじんを使いましたが、少し煮崩れてしまうところも・・・でも
子どもたちは喜んでくれてよかったです。
野菜スープには雪だるまと星のかまぼこ入り!
デザートは卵・乳・小麦不使用なので、おともだちみんなが食べることができました。

12/22(木)おやつ
*もみの木ツリーケーキ

ゆでてペースト状にしたほうれん草を生地に混ぜ込み、木に見立てて三角形に切り込みを
入れてオーブンで焼き、チョコソースとチョコスプレー、粉糖をトッピングして
クリスマスツリーに仕上げました。
  
教室では「わあ~!」と歓声があがりました。
 
ほうれん草の青臭さもうまく抑えられたようで「抹茶味?」「おいしい!」と言って、しっかり食べてくれました。

来年も子どもたちのたくさんの笑顔が見られるように、給食室一同がんばります!
またよろしくお願いいたします。(*^_^*)

~巻島~

 

新メニュー2品

今回12月6日(火)の献立より、2品を紹介します。

☆ごはん
☆鮭のコーンフレーク焼き
☆かぼちゃとチーズのおかか和え
☆大根となめこのみそ汁

まず、1品目
「鮭のコーンフレーク焼き」
<材料>
・生鮭  2切れ
・塩   少々
・米粉  大さじ2
・豆乳  40ml
・コーンフレーク 30g(細かく砕く)
・油   大さじ1/2
・ケチャップ 適量
<作り方>
①鮭を半分に切って、塩をふる。
②米粉と豆乳を混ぜ合わせる。

③鮭を②の衣にくぐらせ、砕いておいたコーンフレークをまぶしつける。

④油を塗った鉄板に並べ、200℃のオーブンで焼き上げる。
 ※油で揚げても大丈夫です。

⑤仕上げにケチャップをかけて出来上がり。

つづいて2品目
「かぼちゃとチーズのおかか和え」
<材料>
・かぼちゃ  1/4個
・きゅうり  1本
・コーン缶  40g
・プロセスチーズ 2切れ
・かつお節  3g
[A]・しょうゆ 小さじ2
 ・酢    小さじ1
 ・砂糖   小さじ1/2
<作り方>
①かぼちゃは一口大に切り、やわらかくゆでる。
 きゅうりは輪切りにして塩もみする。
 コーンは水気をきる。
②かつお節は和えやすくするために、細かくもんでおく。

③ボウルに野菜とかつお節を入れ、[A]の調味料で和えたら出来上がりです。


※チーズの食べられないお友だちにはツナを入れて作りました。

今年もあと3週間となりました。 一年間あっという間でしたね。
来年もよろしくお願いします。

~堀越~

かじきのコーンピカタ

みなさん、こんにちは。 朝晩の寒さが日に日に感じられる季節になりました。

園庭では子どもたちがなわとびをしたり、どんぐりを拾ったり、走り回っています。

今回はみなさんが楽しみにしているバイキング給食の中から、『かじきのコーンピカタ』

紹介したいと思います。

<材料4~6人分>
☆コーンピカタ☆
・かじきまぐろ 60g 4切れ
・塩、こしょう    少々
[A]  ・コーンクリーム缶 大さじ1
   ・片栗粉      小さじ1
   ・油 適宜

☆にんじんグラッセ☆
・にんじん(型ぬき)1cm厚さ 8個
・砂糖    小さじ1/2
・塩     少々
・オリーブ油 小さじ1/4

☆その他トッピング☆
・パプリカ(型ぬき)8個
・むき枝豆  適宜
・塩     適宜

・ピック(飾り用) 16本

<作り方>
①かじきまぐろを1/4に切る。塩、こしょうをふる。

②コーンクリームと片栗粉を混ぜ合わせ、かじきにつける。
 
③天板にクッキングシートを敷いて油を塗り、かじきを並べる。
180℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。

④型ぬきしたにんじんを塩水でゆでて、やわらかくなったらお湯を捨て、
砂糖を入れて混ぜる。 オリーブ油を入れ、なじんだらグラッセの
出来上がり。

⑤パプリカを型抜きし、むき枝豆とともにゆでる。
⑥ピックを刺して飾る。
1種類目:かじきとにんじん
2種類目:かじきとパプリカと枝豆
 

クリスマスやパーティーにたくさん作って、盛り付けてみてください。

 

ピックに刺すものをウインナーや型抜きしたほかの野菜に変えて作っても楽しいです。

~秋庭~

いつもの味を一工夫!

一昨日は木枯らし一番が吹き、寒さも一段と深まりましたが、

子どもたちは元気に外で遊び、給食もたくさん食べています。

かぜなどひかないように、体には十分気をつけて、これからの

寒い季節も過ごしてください。

今回は11月9日の給食に出した 『かぼちゃのゴマネーズ』を

紹介します。 給食で定番のゴマネーズのアレンジ版です。

『おから入りかぼちゃのゴマネーズ』

<材料3~4人分>
・かぼちゃ   1/6個
・ブロッコリー 1/2株
・にんじん   1/6本
・マヨネーズ  大さじ2
・砂糖     小さじ1
・しょうゆ   大さじ1/2
・すりごま   大さじ1
・乾燥おから  大さじ1~2
・水      適量

<作り方>
①かぼちゃを1cm位の色紙切りにし、ゆでる。
②ブロッコリーは小房にわけて、ゆでる。
③にんじんはいちょう切りにして、ゆでる。
④乾燥おから粉に水を加えてもどす。

⑤調味料とすりごま、④のおからをなめらかになるまで混ぜ合わせる。

①~③を和えて、出来上がり。

みなさんは知っていますか?「乾燥おから」。

その名の通り、おからを乾燥させて粉状にしたものです。

保存がきいて、水で戻せば簡単に使えます。

栄養があり、ハンバーグやコロッケ、クッキー、スープなど

いろいろなレシピに使えるようです。

今回は戻してから和え衣と合わせましたが、水分の多い食材や調味料の

ときは粉のまま加えてもよさそうです。

ぜひ使ってみて下さい。

~寺内~

鶏肉のカレー焼き

秋も深まり、寒暖の差が出てきましたが、みなさん体調はいかがですか?

今日はお友だちが好きなメニューをご紹介します。

『鶏肉のカレー焼き』
<材料>
・鶏もも肉  1枚
・塩     少々
[A]・しょうゆ 小さじ1/2
  ・はちみつ 小さじ1/2強
  ・おろしにんにく 少々
  ・カレー粉 小さじ1/2
・油    大さじ1

<作り方>
①鶏肉を4~5等分に切って、塩をふる。
②[A]を混ぜ合わせて、鶏肉を漬け込む。

③天板に油をひいて②を並べ、200℃のオーブンで8分位焼く。
(グリルまたはフライパンで蓋をして焼いてもOK)

寒さに負けないよう、たくさん食べて元気に遊んでくださいね。

~関口~

鶏飯

運動会に向けて、毎日一生懸命に練習していた子どもたちも

当日その力を発揮でき、子どもたちの成長にとても感動したことと思います。

その頑張りにいつも元気をもらっております(^^)

さて、今回は息子の宿題で一緒に作った、大分県の郷土料理の『鶏飯』を

紹介させていただきます。

<材料> (4人分)
・炊きたてご飯      2合
・鶏肉(モモでもムネでも) 200g~250g(1枚位)
・ゴボウ         1本
・砂糖          大さじ4
・酒           大さじ1
・しょうゆ        50cc
・にんにくすりおろし   10g(チューブでも可)

<作り方>
①砂糖、酒、しょうゆ、にんにくを全部混ぜ合わせておく。
②ゴボウはささがき、鶏肉は一口大に切る。

③フライパンに鶏肉とゴボウを入れ、炒める。

鶏肉の表面に焼き目がついたら、①を加えてしっかりと炒める。

④炊きたてご飯に③を入れて、よく混ぜ合わせれば出来上がりです。

☆ゴボウの香りがすごく良くて、にんにくも入るのでスタミナもつきますし、
甘じょっぱい味がご飯とよく合い、子どもたちもおかわりしていました。
汁を少し残してご飯と混ぜた方が美味しかったです。
おにぎりにしてもいいですし、具をにんじんとか油揚げとか色々加えても
いいと思いますので、作ってみてください。
朝晩冷えてきましたので、風邪など気をつけて下さいね。

~神野~

9/26(月)のりサンドでエネルギーチャージ!!

今、幼稚園・保育園では10月8日(土)開催予定の運動会に向け、

各学年練習で大忙しです。

今日は練習をがんばっている子どもたちに手作りおやつで

エネルギーチャージです。

味付けご飯を海苔ではさんだおやつ。 小さなクラスから年長の

桜組までモリモリ食べていました。

ご飯に具を混ぜ込むので、おにぎらずより具がこぼれず、小さい

子どもも食べやすそうでした。

作る時にラップを海苔の下に敷いてできあがりをくるめば、

食べるときに手も汚れません。

忙しい朝食、運動会のお弁当にもピッタリです。 是非、作って

みてください。

 

~おやつで作ったのりサンドレシピ~
<材料>
・ごはん
[A]しそふりかけ
  昆布の佃煮
・焼きのり

<手順>
①ごはんに[A]の具を混ぜる。
②焼きのりを半分に切ってタテに置き、上半分に①のごはんをのせる。

③下半分ののりを折りたたむようにはさんで、出来上がり。

☆おすすめの具☆
・いり卵と鶏そぼろ
・鮭フレークとゴマ
・しらすときざみ野沢菜
・シュレットチーズとおかか醤油   
 
いろいろ試してみて下さい。
≪今村≫

鮭のポテト焼き

長かった夏休みが終わり、少しずつ朝晩が過ごしやすく

感じられるようになりました。

とは言え、まだまだ日中は厳しい暑さです。

水分を十分に摂ってこの残暑を乗り切りましょう。

 

8月24日の給食より 『鮭のポテト焼き』を紹介します。


<材料>
・生鮭      4切れ
・塩、こしょう  少々
・ポテトフレーク 30g
(乾燥マッシュポテト)
・豆乳      2/3カップ
・塩       少々
・青のり     少々
・サラダ油    小さじ1/2

<作り方>
①ポテトフレークに豆乳を入れて混ぜ、塩・青のりも加え
マッシュポテトを作る。

②鉄板に鮭を並べ、塩・こしょうをふる。
③①を鮭の上にのせて、油を塗る。

④オーブンで鮭に火が通るまで焼く。

これからが旬の鮭…ほかにもホイル焼きやムニエルなども美味しいですね。

≪山﨑≫