平成最後の年となりましたね。
５月からは新しい元号を迎えますが、給食室も新たな気持ちで、美味しい給食を提供できるように頑張って参りますので、本年もよろしくお願い致します。
さて、今回はバイキング給食の中から『油淋鶏(ユーリンチー)サラダ』を紹介させていただきます。
≪材料≫
・鶏もも肉 １枚
☆・酒 大さじ1.5
☆・塩 少々
☆・こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1.5
・サラダ油 大さじ3
＜甘酢たれ＞
・しょうゆ 大さじ1弱
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ1弱
・酒 大さじ0.5
・中華だし 小さじ1
・おろししょうが 少々
・ねぎ 1/2本
・ごま油 大さじ1
＜トッピング＞
・リーフレタス ５枚
・もやし 1/2袋
・きゅうり 1/2本
・ミニトマト ５個
＜ごまだれ＞
・しょうゆ 大さじ1.5
・砂糖 大さじ1.5
・酢 大さじ1
・練りごま 大さじ1
・おろししょうが 少々
・おろしにんにく 少々
≪作り方≫
①鶏肉に包丁で厚みのある部分に切れ目を入れ、厚さを均一にする。
黄色っぽい脂身は取り除く。
☆で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
②フライパンに多めの油を入れて火をつけ、①の鶏肉を弱火でじっくり揚げ焼にする。
(アルミホイルを覆うようにかぶせると火が通りやすい。)
③こんがり焼き目がついたら裏返し、焼き目がつくまで焼く。
④食べやすい大きさに切る。
～甘酢たれ～
①ねぎをみじん切りにし、調味料と共に鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。
～トッピング～
①レタスはよく洗い、ちぎっておく。
②きゅうりは千切りにする。
③もやしはさっとゆでる。
④ミニトマトは洗って食べやすい大きさに切る。
⑤ごまだれの材料を混ぜ合わせて、野菜にからめる。
まだまだ寒い日が続き、体調を崩しやすいので、しっかりごはんを食べて睡眠をとり、体調を整えて元気に過ごしてください。
給食室 神野
