給食情報

『切干大根』と聞いて思いつくのは、やっぱり煮物が一番だと思いますが、園では味噌汁の具やサラダなどにも使っています。
そこで今回は、切干大根のサラダを２種類紹介したいと思います。

まず１品目は「切干大根のごま酢和え」です。
　材料(４～５人分)
☆切干大根・・・３０ｇ
☆きゅうり・・・１本
☆にんじん・・・１／４本
☆かにかま・・・２～３本
☆合わせ調味料
　・すりごま・・・大さじ２強
　・酢・・・・・・大さじ２
　・砂糖・・・・・大さじ１と１／３
　・塩・・・・・・小さじ１／２
　・サラダ油・・・小さじ１

　作り方
①切干大根は水で戻してから、軟らかくなるまでゆでる。
②きゅうりは塩もみして千切りにする。
③にんじんは千切りにして塩ゆでにする。
④かにかまは細かくほぐす。
⑤調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。
⑥具材と調味料を合わせて出来上がり♪

※すりごまの香りが効いていて美味しいです。

２品目は「切干大根のスキムマヨ和え」です。
　材料(４～５人分)
☆切干大根・・・３０ｇ
☆きゅうり・・・１本
☆ハム・・・・・２～３枚
☆合わせ調味料
　・マヨネーズ・・・・大さじ１と１／４
　・スキムミルク・・・大さじ２と１／２
　・無糖ヨーグルト・・大さじ２
　・塩・・・・・・・・少々

　作り方
①野菜の下ごしらえは、１品目と同様にする。
②調味料を合わせて、よく混ぜておく。
③具材と調味料を合わせて出来上がり♪

※スキムミルクで栄養アップ！ヨーグルトでさっぱりといただけます。

どちらがお好みですか!？　ぜひお試し下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　給食室　堀越ゆり子

暑い夏から季節は秋となり、朝・晩めっきり寒くなりましたね。
五月からスタートしましたバイキング給食の２品目となります、秋が旬のにんじんを使ったポタージュのご紹介をさせていただきます。

～　にんじんポタージュ　～
〈材料〉
・にんじん・・・３００ｇ(約１本半)
・キャベツ・・・１００ｇ(1～2枚)
・玉ねぎ・・・・１００ｇ(1/2個)
・バター・・・・大さじ１
・牛乳・・・・・５００ｃｃ
・生クリーム・・５０ｃｃ
・コンソメ・・・固形１個
・食塩・・・・・小さじ１
・こしょう・・・少々
・パセリ・・・・少々
・水・・・・・・４００ｃｃ

〈作り方〉
①にんじんはいちょう切りにし、玉ねぎはスライス、キャベツはざく切りにします。
②鍋にバターを熱し、①の野菜を入れて炒め、少ししたら塩・こしょうをして、しんなりしたら水とコンソメを入れて煮ます。

③野菜がやわらかくなったら少し冷まして、フードプロセッサー(ない方はミキサーでも大丈夫です)に汁ごと入れてペースト状にします。

④鍋に③を戻し、牛乳を加えて沸騰させないようにかき混ぜながら火にかけ、塩で味を整えて、最後に生クリームを加えパセリを振って出来上がり♪

〈ポイント〉
☆野菜をやわらかく煮るということ！　つぶつぶ感がなくなり口当たりの良い甘みのある味なので、人参が苦手というお子さんも飲みやすいと思いますよ！
〈人参メモ知識〉
☆今の季節は昼と夜の温度差で体調を崩しやすい時期ですので、免疫力を高めるカロチンたっぷりの人参をとることで風邪予防にもなりますし、また油と一緒にとることでビタミンＡの吸収率が高くなり(今回はバターを使ってます)、１日の所要量を１/２本で補えますので、ポタージュでしたら摂取しやすいので是非作ってみてください。丈夫な体をつくっていきましょう！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　給食室　神野