今日は今年度初めてのバイキング給食の日でした。
給食室では、いつもと少し違った感じに野菜を切っていきます。
にんじんを型抜きにしたり、
じゃがいもを千切りにしたり、
いちごを小さくカットしたり・・・
フードプロセッサーでは、白身魚をミンチにしました。
これはハンバーガーのパテになります。
先程の千切りじゃがいもを鶏肉の衣にして揚げました。
他にも、全部で７種類のメニューを作りました。 給食室も慌ただしいです。
でもお部屋に行くと、楽しみに待っていてくれたり、「おいしかったー！！」と聞くと、とても嬉しくなります。
今日は桜１組・２組のお友だちでしたが、また来月から順番に「おいしかったー」の声が聞けるように、給食室もがんばりたいです！
細井 朋江
新年度がはじまり、全員給食となって早一週間、どのお友だちも
少しずつ給食にも慣れてきたようです。
菊組さんでは、お当番さんがその日の人数カードを給食室に出す練習中です。
最初は先生と一緒ですが、慣れてくると子どもたちだけで出しにきてくれます。
そして給食の準備では、お当番さんも先生と一緒に給食を運びます。
お手伝いができてとっても嬉しそう！みんなはりきってやってくれます。
とても落ち着いていて、時にはお友だちとお話しながら一生懸命食べています。
続いて菫組さんでは・・・
ひとつお兄さんお姉さんになっただけあって、すっかり慣れた様子で、和やかムードです。
おかわりを自分で盛り付けます。
これくらいかな？？食べられる量をちゃんと考えています。
そして桜組さんでは、お当番さんが食器を盛り付けやすいように並べてくれていました。
来月からはお当番さんが盛り付けもします。
「いつでも準備ＯＫだよ！」
どのクラスも食欲旺盛で、きれいに食べちゃいます！
こうして学年ごとに出来ることが増え、食経験を積み重ねていって、
なんでも食べられるようになってくるようです。
それぞれの成長を見守りながら、子どもたちの心身の栄養となるような
給食を作っていきたいと思います。
栄養士 巻島
今回は「さわらのケチャップソース」を紹介します。
さわらに小麦粉をつけて、オーブンで焼きます。
焼きあがったお魚にソースをからめて出来上がりです。
今回はヘルシーにオーブンを使って焼き上げましたが、油で揚げてからソースをからめても美味しくできます。
お弁当にも良いですね。
ソースは子どもの好きなケチャップを使っているので、お魚が苦手という子どもでもおいしく食べられると思います。
また、お魚ではなくお肉やお豆腐でも合います。 ぜひ、ご家庭でも試してみてください！
給食では、旬のものを献立に取り入れるようにしています。旬のものは栄養価が高く、また価格も安く手に入れることができます。
今回の「さわら」も春に美味しくなるお魚です。
これからあたたかくなると野菜などおいしいものが沢山でてきますね。
旬のものをどんどん取り入れて、身体の中から元気な春を迎えられるといいですね！
細井
材料の分量が同量で、あとは混ぜるだけのとてもお手軽に作れちゃうバターケーキのレシピです。
☆材料☆
Ａ
＊小麦粉・・・200g
＊砂糖・・・・200g
＊ベーキングパウダー・・・2g
＊全卵・・・200g
＊バター・・・200g
＊バニラオイル・・・少々
☆作り方☆
①Ａの材料を合わせてふるいにかける。
②Ａと溶いた卵を少しずつ合わせる。
③②と溶かしバター(湯せんで)を混ぜる。
④バニラオイル、お好みでドライフルーツ等を入れる。30分～1時間寝かせる。
⑤170℃位のオーブンで15～20分焼く。(お好みの型で)
ぜひご自宅でトッピング等いろいろアレンジして作ってみてください！
給食室 森戸
２月２日(木)
前回ご紹介した園で手作りした『切り干し大根』ですが、この日のサラダに取り入れることにしました。
よく洗い、水に浸けてもどすと・・・・
きれいに戻りました。なかなかいい感じ！太さがイロイロなのはご愛嬌(笑)
園で作った切干大根だけでは量が足りなかったので、市販の物も混ぜました。
熱湯で茹でて、スキムマヨソースで和えます。
出来上がり♪
細い大根が市販のもので、太めなのが手作りです。(わかるでしょうか？)
詳しいレシピは過去の給食ページに掲載されていますので、ご参考にしてください。
しっかり大根が感じられて美味しくできました。子どもたちにも好評だったようで、お残しも少なめでした。
手間暇かけて作ったものが、こうして形になると感慨もひとしおです。
普段なにげなく食べていた切干大根ですが、一から作る大変さもわかり、また手作りの美味しさも知り、とても良い経験になりました。
また機会があったらチャレンジしたいと思います。
栄養士 巻島
こんにちは。我が家では家で獲れた大根で切り干し大根を作ります。
天気が続く日を選んで大根を千切りにします。少量であれば包丁で千切りにするのも良いですが、大量に作るときは専用の切り干し突きや野菜スライサーを使うと便利です。
包丁で切るときは少し厚めの８㎜程の千切りにします。
干す際は、ザルや網板の上で広げて、大根同士がつかないように干します。最初の頃は特に気をつけます。
天気の良い日が続けば４～７日程度で干し上がります。
握った時に水っぽいところがあるうちはまだ干しが足りません。
大根１kgが両手山盛りくらいの切り干し大根の量になります。
大根一切れがこんなに小さくなってしまいます。
今年は園で大根を沢山収穫できたので、初めて切り干し大根を作りました。
出来上がった切り干し大根は、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存しておくと変色しにくいのでオススメです。
我が家で切り干し大根の煮物を作ってみました。
食卓にもう一品ほしい時に切り干し大根は重宝します。
是非作ってみて下さい。
給食室 秋庭典子
平成２４年１月１２日(木)
本日はバイキング給食とお弁当の日でしたので、おやつは手作りで「すいとん」です。
月に何回かは手作りでおやつを作ります。
今日はとても寒いので、お野菜がたくさん入ったすいとんは体があったまり、桃組の子どもたちもモリモリと食べていました。
なかなかお家では作りませんが、是非おやつやお昼などで作ってみてください。
おしょうゆベースのすいとん汁。じゃが芋、椎茸、ごぼう、にんじん・・・具沢山です。
おいしそうに食べています♪
給食室 今村
『切干大根』と聞いて思いつくのは、やっぱり煮物が一番だと思いますが、園では味噌汁の具やサラダなどにも使っています。
そこで今回は、切干大根のサラダを２種類紹介したいと思います。
まず１品目は「切干大根のごま酢和え」です。
材料(４～５人分)
☆切干大根・・・３０ｇ
☆きゅうり・・・１本
☆にんじん・・・１／４本
☆かにかま・・・２～３本
☆合わせ調味料
・すりごま・・・大さじ２強
・酢・・・・・・大さじ２
・砂糖・・・・・大さじ１と１／３
・塩・・・・・・小さじ１／２
・サラダ油・・・小さじ１
作り方
①切干大根は水で戻してから、軟らかくなるまでゆでる。
②きゅうりは塩もみして千切りにする。
③にんじんは千切りにして塩ゆでにする。
④かにかまは細かくほぐす。
⑤調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。
⑥具材と調味料を合わせて出来上がり♪
※すりごまの香りが効いていて美味しいです。
２品目は「切干大根のスキムマヨ和え」です。
材料(４～５人分)
☆切干大根・・・３０ｇ
☆きゅうり・・・１本
☆ハム・・・・・２～３枚
☆合わせ調味料
・マヨネーズ・・・・大さじ１と１／４
・スキムミルク・・・大さじ２と１／２
・無糖ヨーグルト・・大さじ２
・塩・・・・・・・・少々
作り方
①野菜の下ごしらえは、１品目と同様にする。
②調味料を合わせて、よく混ぜておく。
③具材と調味料を合わせて出来上がり♪
※スキムミルクで栄養アップ！ヨーグルトでさっぱりといただけます。
どちらがお好みですか!？ ぜひお試し下さい。
給食室 堀越ゆり子
暑い夏から季節は秋となり、朝・晩めっきり寒くなりましたね。
五月からスタートしましたバイキング給食の２品目となります、秋が旬のにんじんを使ったポタージュのご紹介をさせていただきます。
～ にんじんポタージュ ～
〈材料〉
・にんじん・・・３００ｇ(約１本半)
・キャベツ・・・１００ｇ(1～2枚)
・玉ねぎ・・・・１００ｇ(1/2個)
・バター・・・・大さじ１
・牛乳・・・・・５００ｃｃ
・生クリーム・・５０ｃｃ
・コンソメ・・・固形１個
・食塩・・・・・小さじ１
・こしょう・・・少々
・パセリ・・・・少々
・水・・・・・・４００ｃｃ
〈作り方〉
①にんじんはいちょう切りにし、玉ねぎはスライス、キャベツはざく切りにします。
②鍋にバターを熱し、①の野菜を入れて炒め、少ししたら塩・こしょうをして、しんなりしたら水とコンソメを入れて煮ます。
③野菜がやわらかくなったら少し冷まして、フードプロセッサー(ない方はミキサーでも大丈夫です)に汁ごと入れてペースト状にします。
④鍋に③を戻し、牛乳を加えて沸騰させないようにかき混ぜながら火にかけ、塩で味を整えて、最後に生クリームを加えパセリを振って出来上がり♪
〈ポイント〉
☆野菜をやわらかく煮るということ！ つぶつぶ感がなくなり口当たりの良い甘みのある味なので、人参が苦手というお子さんも飲みやすいと思いますよ！
〈人参メモ知識〉
☆今の季節は昼と夜の温度差で体調を崩しやすい時期ですので、免疫力を高めるカロチンたっぷりの人参をとることで風邪予防にもなりますし、また油と一緒にとることでビタミンＡの吸収率が高くなり(今回はバターを使ってます)、１日の所要量を１/２本で補えますので、ポタージュでしたら摂取しやすいので是非作ってみてください。丈夫な体をつくっていきましょう！
給食室 神野
