給食情報

いよいよ、お楽しみのバイキング給食♪が始まりました！！

給食室から一品ずつレシピを紹介していきたいと思います。

第一回目の今回は、デザートの『豆乳プリン白玉添え』を紹介します☆

ぜひ、ご家庭で作ってみて下さい！

『豆乳プリン白玉添え』

☆材料５～８個分☆
　(プリン)
　・豆乳　　　　800cc
　・粉寒天　　　4g
　・砂糖　　　　80g
　(黒蜜)
　・黒砂糖　　　60g
　・砂糖　　　　30g
　・水　　　　　90cc
　(白玉)
　・白玉粉　　　80g
　・水　　　　　適宜
　(飾り)　
　・アイスの実　　　　　適宜
　・ホイップクリーム　　適宜
　・チョコスプレー　　　適宜
　・季節の果物(イチゴ)　 適宜

☆作り方☆
　　

     ①鍋に豆乳を入れ、寒天を振り入れて、泡だて器でゆっくりかき混ぜながら中火にかける。

　　②沸騰したら火を弱めて砂糖を加えよく混ぜて、１分ほどしたら火を止める。

　　③鍋を冷水にあてて粗熱をとり、容器に流し入れる。冷蔵庫で冷やし固める。

　　④黒蜜の材料を小鍋に入れて火にかけ、アクを取りながら煮つめる。　

　　⑤白玉粉に水を加えて耳たぶ位のかたさにこねて団子状に丸める。沸騰した湯で茹でて水にとる。

　　⑥固まったプリンに黒蜜をかけて、ホイップクリーム、アイスの実、白玉、フルーツをのせ、チョコスプレーを飾る。
　　　　　　　　　　

給食室　森戸智子

５月１１日（火）
五霞幼稚園・保育園には、様々なアレルギーの子が数名
通っています。
給食室では、それぞれのお子様に合わせて様々な給食を
用意しています。
アレルギー除去の給食を用意するにあたり、私は次のことに気を付けています。
①安全な物を提供する(アレルギー物品の混入に注意する)
②見た目や味をほかの子の物になるべく近づける。
本日は・・・
　鮭のパン粉焼き
 
　※卵、小麦、乳製品のアレルギーには、
　　パン粉→→→コーンフレークの砕いたモノで代用してにんにく・オリーブ油・パセリを加える。
　　　　
　コロコロサラダ

　※卵アレルギーには、
　　マヨネーズ→→→マヨドレ（卵不使用のマヨネーズタイプのドレッシング）で代用する。

　残さず空っぽのお皿が返ってくるよう、日々工夫とチャレンジです！

　　　　　給食室　　今村　由佳
　　　　　　

給食がスタートして早、一週間が経ちました。
はじめはざわざわ、ウロウロ・・・と落ち着かない様子も
見られましたが、どのクラスも徐々にお給食の時間にも
慣れてきたようです。

「全部食べた～！」「おかわりっ！！」とうれしい姿も
見られました。とはいえ、給食は食べ慣れたお家の味と
違ったり家庭ではあまり見慣れないメニューもあり、
メニューによってはなかなか食がすすまないことも
あるかも知れません。
こどもは初めての事にとても敏感なように、食事でも
初めて食べる味に抵抗を感じてしまうのは
仕方のない事。これから２回、３回・・・と食体験を
繰り返すうちに味を覚え、自然と食べられるように
なってくるものです。
決して無理強いせずに、まずはひと口でも食べられたら
しっかり褒めてあげたいと思います。
給食があまり食べられずに大丈夫かしら・・・と
ご心配な保護者の方もいらっしゃるかと思いますが、
焦らず長い目で見守っていただければと思います。

そして、お家でも苦手な物がいつもより食べられたり、
自分から「給食たべたよー。」と、お話してきたら
どうぞたくさん褒めてあげて下さいね。

栄養士　巻島　香織

＜楽しい食卓にするために＞
・「おいしいね」と共感しあいながら食べます。
　家族が美味しそうに食べることは、子どもに嫌いなものでも食べてみようという気持ちを起こさせます。

・家族と食事をすることで、子どもは大人のまねをします。会話を通して食事の大切さやマナー、食べ物の名前など自然に学習していきます。

・子どもに食事の準備や後片付けを手伝ってもらいましょう。　ここまで出来るんだという子どもの成長を知る良い機会です。

・食事中のテレビは食べることに集中できなかったり、子どもとの会話の妨げになるので控えましょう。

・食事時間にゆとりを持ち、家庭の味や伝統食を食卓から伝えましょう。

　　　　↓↓↓

～～★子どもは安心感を感じ、食べものをよりおいしく食べるようになります。
乳幼児は親の食生活習慣をそのまま受け入れ、影響を大きく受けて育っていきます。
豊かなコミュニケーションのある食卓は、子どもにとってただ栄養素を摂りこむだけでなく、安定した心身をつくるのです。★～～

かぜのひきはじめ・・・

　１．体の温まる食事を
　特にかぜのひきはじめには効果的。煮込み料理やスープなど、片栗粉でとろみをつけると寒い冬でも冷めにくく、ゆっくり食べることが出来ます。
　２．栄養補給をしっかりと
　ビタミンA(緑黄色野菜など)やビタミンC(果物、じゃがいも、さつまいもなど)で抵抗力を高めましょう。皮膚や粘膜を強くして、かぜの予防やウイルス退治に力を発揮します。

　熱があるとき・・・　

　１．発熱により汗や呼吸で水分が失われるので、水分補給をしっかりと。　
　２．ビタミンB１で消耗を防ぎ、回復を早める。
　ビタミンB１はニラやにんにく、長ネギなどに含まれ、スタミナをつける効果があります。また、にんにくや長ネギのにおいの成分には、すぐれた発汗・解熱作用があります。
　３．ビタミンB２で細胞の再生、エネルギー代謝を促進　
熱で食欲がない時は、ビタミンB２を含むヨーグルトやアイスクリームも効果的です。

嘔吐・下痢をしているとき・・・　

　１．症状を見ながら水分補給　
嘔吐が続く場合は無理に水分や食事を与えることはありません。水分を与えたことにより、かえって余分に嘔吐して脱水がすすみ、体力を消耗してしまいます。
　嘔吐が半日以上続く場合は再受診して、嘔吐が止まったら水分補給をしましょう。
　２．使う食材に注意　
食物繊維の多い食材や脂肪の多い肉類、乳製品、刺激のある香辛料は避けましょう。吐き気を誘う柑橘類も避けましょう。

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今週の給食で好評だった「たけのこご飯」のレシピをご紹介します。

 
　たけのこご飯

＜材料＞
　米・・・・・・２合
　鶏もも肉・・・３０ｇ
　油揚げ・・・・１枚
　たけのこ・・・１／６本
　にんじん・・・１／３本
　しょうゆ・・・小さじ４
　三温糖・・・・小さじ２
　塩・・・・・・少々
　さやえんどう・１２枚

＜作り方＞
　①　たけのこ、にんじん、油揚げは小さめの短冊切りにする。
　②　鍋にしょうゆ、砂糖、塩、ひたひたの水を入れ、①と細かく切った鶏肉を煮る。
　③　煮汁が半分位になったところで、米に煮汁と水を加えて普通に炊く。
　④　さやえんどうはゆでて細かく切っておく。
　⑤　炊き上がったら②の具とさやえんどうを混ぜて、出来上がり♪

　　※給食では、煮汁だけを加えて炊き込みましたが、ご家庭では具も一緒に炊き込むとよいでしょう。