鮭のマリネ

楽しかった夏休みも終わり、月曜日からまた元気な子どもたちが揃いました。
賑やかな声、元気な笑顔を見ると、給食室の先生も元気に頑張れます。
だいぶ空気も秋の風とはなってきましたが、まだ暑い日は続いております。
そこで今回は、さっぱりといただける「サケのマリネ」(8/31のメニュー)のご紹介をさせていただきます。

<材料>
・生鮭・・・4~6切れ
・塩、こしょう・・・少々
・小麦粉・・・適量
・油・・・適量

ーマリネ液ー
・酢・・・1/2カップ
・砂糖・・・2/3カップ
・塩・・・少々
・玉ねぎ・・・1/2個
・パプリカ(赤)・・・1/2個
・セロリ・・・1/2本

<作り方>
①生鮭を食べやすく切り、塩・こしょうをし、薄く小麦粉をまぶして、油をうすく塗ったクッキングシートの上に並べてオーブンで焼きました。(お家ではオーブントースターでも大丈夫です!)


②マリネ液Aを混ぜ合わせて火にかけ、そこへBの野菜を入れて、しんなりしてきたら火を止めます。
③鮭をマリネ液に浸したら出来上がりです。

☆今回はオーブンで焼きましたが、油でカラッと揚げるとまた美味しいですよね。
 それにマリネ液に少し漬け込んで冷蔵庫で冷やしたら、味がしみこんでより一層美味しくなると思いますので、作ってみてください!

《栄養メモ》
*鮭には中性脂肪やコレステロール値を下げ、サラサラの血液にしてくれる効果があるそうです。
 それから老化を防止してくれる働きもあるので、薬になる食べ物なんていわれているそうです。
*馴染みのある鮭をいろいろな料理で上手に取り入れ、健康で元気な体を作っていきましょう!!

 神野

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