Archive for 2011年10月31日

切干大根でアレンジ料理

『切干大根』と聞いて思いつくのは、やっぱり煮物が一番だと思いますが、園では味噌汁の具やサラダなどにも使っています。
そこで今回は、切干大根のサラダを2種類紹介したいと思います。

まず1品目は「切干大根のごま酢和え」です。
 材料(4~5人分)
☆切干大根・・・30g
☆きゅうり・・・1本
☆にんじん・・・1/4本
☆かにかま・・・2~3本
☆合わせ調味料
 ・すりごま・・・大さじ2強
 ・酢・・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・大さじ1と1/3
 ・塩・・・・・・小さじ1/2
 ・サラダ油・・・小さじ1

 作り方
①切干大根は水で戻してから、軟らかくなるまでゆでる。
②きゅうりは塩もみして千切りにする。
③にんじんは千切りにして塩ゆでにする。
④かにかまは細かくほぐす。
⑤調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。
⑥具材と調味料を合わせて出来上がり♪

※すりごまの香りが効いていて美味しいです。

 

2品目は「切干大根のスキムマヨ和え」です。
 材料(4~5人分)
☆切干大根・・・30g
☆きゅうり・・・1本
☆ハム・・・・・2~3枚
☆合わせ調味料
 ・マヨネーズ・・・・大さじ1と1/4
 ・スキムミルク・・・大さじ2と1/2
 ・無糖ヨーグルト・・大さじ2
 ・塩・・・・・・・・少々

 作り方
①野菜の下ごしらえは、1品目と同様にする。
②調味料を合わせて、よく混ぜておく。
③具材と調味料を合わせて出来上がり♪

※スキムミルクで栄養アップ!ヨーグルトでさっぱりといただけます。

 

どちらがお好みですか!? ぜひお試し下さい。
                   給食室 堀越ゆり子